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牙签牛肉
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    在川菜馆吃过牙签羊肉,麻辣的过瘾啊。我做的这牙签牛肉也是好好吃的,下次用猪肉试试。

    牙签牛肉

    材料:牛肉,干辣椒,花椒粒少许,熟芝麻,花椒粉,孜然粉,老抽,生粉,糖,鸡粉,葱两条,卷心菜适量

    做法:

    1,牛肉切粗条,用肉捶捶成片,太长的可以一切为二,用生粉,老抽,糖,料酒各少许醃味半小时,每片肉用牙签穿成小串待用。
    2,卷心菜洗净切成细丝沥干水分,干辣泡洗,切成小圈,花椒冲洗一下,葱切碎,
    3,芝麻可以稍多点,三匙,孜然粉一小匙,花椒粉一小匙,鸡粉少许,盐少许,糖少许,搅匀待用。
    4,锅里放油烧很热,把牙签肉炸一会,捞出,油再烧热没水份,再放里面炸一次,不要炸干,炸的这个牛肉里面还是嫩嫩的口感
    5,倒出油,清洗锅,再放少许油,爆干辣,花椒粒,炒出味,放炸好的牙签肉,跟着洒入少许粒酒翻炒一会,把调好的芝麻,孜然粉,花椒粉,鸡粉,盐,一点点的加入炒匀,再放葱花炒匀关火。
    6,切好的卷心菜擺盘中,牙签肉放卷心菜上即可。

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